炒山药或土豆黏锅，主要原因是山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、硫胺素等物质，这些物质容易粘稠。
炒山药或土豆黏锅的方法，把山药切厚点，或者把切好的山药、土豆等在水里多清洗几次。
土豆山药本身淀粉含量就比较多，放在冰箱里跟低温保鲜剂会发生反应，出现变粘的情况，如果只是隔了一天，吃的时候建议用清水冲洗一下，若果时间长了不建议在食用。特别提醒我蒸熟的紫薯不剥皮，第二天是不变粘的。
炒山药或土豆黏锅，主要原因是山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、硫胺素等物质，这些物质容易粘稠。
炒山药或土豆黏锅的方法，把山药切厚点，或者把切好的山药、土豆等在水里多清洗几次。
土豆山药本身淀粉含量就比较多，放在冰箱里跟低温保鲜剂会发生反应，出现变粘的情况，如果只是隔了一天，吃的时候建议用清水冲洗一下，若果时间长了不建议在食用。特别提醒我蒸熟的紫薯不剥皮，第二天是不变粘的。
