土豆山药蒸熟后放冰箱里,第二天土豆变黏了怎么回事?

炒山药或土豆黏锅,主要原因是山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、硫胺素等物质,这些物质容易粘稠。

炒山药或土豆黏锅的方法,把山药切厚点,或者把切好的山药、土豆等在水里多清洗几次。

土豆山药本身淀粉含量就比较多,放在冰箱里跟低温保鲜剂会发生反应,出现变粘的情况,如果只是隔了一天,吃的时候建议用清水冲洗一下,若果时间长了不建议在食用。特别提醒我蒸熟的紫薯不剥皮,第二天是不变粘的。